Hilton opent Brasserie Flo

Eigenaar Serge De Wandelaer (links) en chef Gerard Spuesens. Foto Patrick De Roo

General manager Serge De Wandelaer (links) en chef Gerard Spuesens.
Foto Patrick De Roo

De Brasserie onder het Hilton hotel ging een samenwerking aan met de bekende Franse groep Flo, met vestigingen in Frankrijk, Nederland, Brussel, Lissabon, Barcelona en zelfs Beijing. Het restaurant onder het Hilton heet nu Brasserie Flo.

De chef hanteert voor ongeveer de helft van de kaart de Franse stijl. Zo is er een gevulde zeevruchtenbank, wordt de steak-tartaar aan tafel bereid, worden de zeetongetjes er gefileerd en de crêpes Suzette er geflambeerd.